Gröna smaker är bland det klimatsmartaste du kan lägga på tallriken. Därför finns det ett vegetariskt alternativ varje dag i din matsal. Hos Amica har vi också infört en helgrön dag varje månad då det bara är gröna smaker på menyn. Du kanske dessutom har sett skyltarna med tallriksmodellen i din matsal? Att komma ihåg att äta mer grönsaker varje måltid är bra både för dig och miljön.
Det är till och med så bra för miljön att vegetarisk mat och mycket baljväxter på salladsbordet är ett krav för att få miljöstämpeln ISO 14001. Vårt mål är att alla våra restauranger ska få denna miljöcertifiering senast 2012.
Varför är gröna smaker klimatsmart?
Även maten vi äter bidrar till vår klimatpåverkan. Eftersom produktionen av vegetabilier inte belastar klimatet lika mycket som köttproduktionen gör det stor skillnad att välja vegetariskt lite oftare.
Men det gäller att välja rätt sorts grönsaker. Grova grönsaker som rotfrukter, broccoli och baljväxter är bra val för miljön eftersom de vanligtvis odlas på friland och kan lagras under lång tid. Grönsaker som tomat, gurka, sallad och paprika odlas däremot ofta i energikrävande växthus och större delen av året måste dessa grönsaker transporteras från sydligare breddgrader.
Bygg muskler med linser emellanåt
Som du vet innehåller kött rikligt med proteiner, men protein finns även i många andra livsmedel. Bland annat är mjölkprodukter, ägg, bönor, ärter och linser mycket goda proteinkällor. Det finns med andra ord ingen risk att vi i vårt land ska få i oss för lite protein även om vi väljer att mer av gröna smaker.