Undersökningar visar gång på gång att den främsta anledningen till att elever slänger maten istället för att äta upp den är – stress. Att maten inte smakar bra är en mindre vanlig anledning.
Här följer några matsalstips från Kullskolan i Stockholm. Deras målmedvetna arbete med att minska matsvinnet i matsalen har gett fantastiska resultat, och våren 2011 minskade elevernas matsvinn med nära hälften när alla klutar sattes in.
- Sätt upp en tidsgräns för hur länge eleverna måste sitta kvar vid bordet. 15-20 minuter brukar lärarna på Kullskolan använda. Det ger de elever som äter långsamt en chans att hinna äta upp innan alla rusar ut.
- Låt en vuxen servera de mindre eleverna. De yngsta har svårare att veta hur mycket mat de faktiskt orkar äta.
- Minska sopkärlet. Kullskolan tog bort de stora svarta plastsäckarna som eleverna slängde maten i, och ersatte dem med tomma kesohinkar. Istället för att maten skrapades ned i ett stort svart hål ser eleverna nu hur maten de slänger bidrar till soporna.
- Påminn eleverna om att de får ta om. Lärare och kökspersonal håller sig nära serveringsbänken och påminner eleverna om att det är bättre att börja med en mindre portion och sedan ta mer mat om magen fortfarande kurrar.
- Visa tallriksmodellen. Att visa hur en tallrik ser ut när den är upplagd enligt tallriksmodellen gör det lättare för eleverna att servera sig rätt mängd mat.
- Prata om mat och miljö i klassrummen. Mat är ett viktigt ämne även utanför matsalen. Ju mer kunskap eleverna har om mat och miljö desto mer medvetna blir de om vikten av att minska matsvinnet.
- Inför matråd. Matråd med representanter från olika klasser ger eleverna möjlighet att påverka matsalen och maten. Att vara delaktig ger ofta ett ökat engagemang.