De senaste 20 åren har vi i Sverige ökat köttkonsumtionen med 40 procent. I genomsnitt äter vi 85 kilo kött per person och år. Både miljön och hälsan skulle vinna på om vi åt mindre kött och mer baljväxter, grönsaker, spannmål och potatis. Ett av de viktigaste miljömålen för Fazer Food Services är därför att minska andelen animalier till förmån för vegetabilier.
Klimatsmart val för kropp och miljö
Vi uppmuntrar våra gäster att äta mer grönt; inte bara från våra generösa salladsbord utan även genom att erbjuda helgröna varmrätter och aktivt vägleda dig som gäst till de gröna smakerna. Det främjar både hälsan och miljön.
Miljöpåverkan skiljer sig åt även mellan olika sorters grönsaker. Grova grönsaker som rotfrukter, broccoli och baljväxter är klimatsmarta val då de vanligtvis odlas på friland och kan lagras under lång tid. Grönsaker som tomat, gurka, sallad och paprika odlas däremot ofta i energikrävande växthus och större delen av året måste dessa grönsaker transporteras från sydligare breddgrader.
Gröna smaker i skolrestaurangen
I alla skolrestauranger erbjuder vi en vegetarisk rätt varje dag liksom en helgrön dag i månaden, då alla elever och lärare får botanisera bland och lära känna nya goda gröna smaker.
Vi uppmärksammar även Vegetariska världsdagen i oktober genom en stor informationskampanj för elever och lärare.