Ingredienser
4 små crotin-getostar (portionsostar)
1 msk olivolja
4 stora eller 8 små färska rödbetor
1 msk strösocker
1-2 tsk salt
½ dl olivolja
2 msk balsamicovinäger
1 kvist färsk timjan
Gör så här
Skala rödbetorna och skiva dem mycket tunt. Lägg sedan rödbetorna i en bunke och tillsätt salt, socker och vinäger. Låt marinera i en timme.
Häll av vätskan när rödbetorna är mjuka. Smaka av med olivolja samt mer av de övriga ingredienserna om så behövs. Plocka loss timjanbladen från kvisten och vänd ner i bunken.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg getostbitarna i en olivsmord form och baka i ugnen tills osten är genomvarm och har fått lite färg.
Servera med den kalla rödbetssalladen och rostat bröd.